Voorgerechten

Langzaam gegaard buikspek en krokante procureur van het Gaasterlands kruidenvarken met salade van spelt en Amelander mosterd,
gebrande bloemkool en bramen

OF

Rillette van gerookte schelvis met schuim van andijvie, krokant van Friese droge worst en terrine van aardappel en Zwitserse Emmentaler

OF

Rouleau van parelhoen met romige soep van spitskool, watermeloen en crumble van gebrande amandel en vers gemalen koffie

OF

Zwitserse riesling soep met druifjes en suikerbrood croutons (vegetarisch)

OF

Rundercarpaccio van Fryske black Angus rund met krokante gnocchi met Emmentaler kaas, zoet zure wortel,
geroosterde amandel en gepofte knoflookcrème (meerprijs € 3,-)

Onze voorgerechten worden geserveerd met brood van bakkerij Baarsma en smeersels.

Hoofdgerechten

Vis van het seizoen geserveerd als saltimbocca met wâldham van keurslager Stornebrink en onze eigen salie, venkelrisotto en gerookte tomaten beurre blanc (ook zonder vlees mogelijk)

OF

Langzaam gegaarde runder sukade van het Klaverblad met rösti, pitte appelcompote en romige cantharellen jus

OF

Special van de dag (meerprijs € 3,50)

Alle hoofdgerechten worden geserveerd met verse frieten en salade.

 Desserts

Panna cotta van honing uit Kortehemmen en kamille met baba au Beerenburg, wâldjongens, passievrucht espuma en Dokkumer koffie-ijs

OF

Dame blanche "Spijshuys style" met toblerone, vanille-ijs en chocolade saus (meerprijs € 1,50)

OF

Selectie van Fryske en Zwitserse kazen (meerprijs € 4,50)

3 gangen (voor, hoofd, dessert) € 36,-

4 gangen  (voorgerecht, soep, hoofdgerecht, dessert) € 42,-

5 gangen inclusief Fries-Zwitsers kaasplankje (voor, soep of tussen, hoofd, kaas en dessert) € 49,90